簡単、原価めちゃ安、日持ちする、健康的、ごはんにも
お酒にも合う、
絶　対　に　失　敗　し　な　い　！、
をモットーにご紹介する、手抜きレシピシリーズ第十八弾
です。

香りが欲しくてつい買うけど使いきれないゆずと、今年は
安くて甘くて当たり年だけど丸一本買うとやっぱり使いきれ
ない大根を一気に消費するメニューです。

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「ゆず大根」「大根の皮のゆず醤油漬け」
＜材料＞
・ゆず　1個
・大根　中1/2～1本
・きび砂糖　80g
・米酢　60cc
・塩　カレースプーン2杯くらい
・醤油　ゆず果汁の半分くらい？好みで

1.大根は皮をむき、5×1×1cmくらいの短冊切りにし、
　皮も5×1cmくらいに切って、水にさらしておく。

2.ゆずは皮をむいて、皮は千切りにし、果汁をしぼって
　おく（漉さなくていいですが種は取り除いてください）。

3.小鍋に米酢を入れ、中火にかける。沸騰したらきび砂糖
　を入れてよくかき混ぜながら加熱する。

4.きび砂糖が大体溶けたら火を止め、塩を入れ、混ぜる。

5.4にゆずの皮の千切りと大根の短冊切りを入れ、混ぜ、
　放置する。冷めたらタッパーに移して冷蔵庫へ。

6.ゆず果汁と醤油を味を見ながら混ぜる。

7.ビニール袋に大根の皮と6.を入れ、よくもんで冷蔵庫へ。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

どちらも翌日から食べられ、冷蔵庫で二週間はもちます。

ゆず大根はだんだん酸味が出てくるので「ちょっと甘すぎ
じゃない？」というくらいの味付けがベストです。

ゆず醤油漬けは市販のゆずぽんを1.5倍に薄めたくらいの
塩加減が美味しいと思います。大根の皮だけだとそんなに
量がないので、一緒に白菜とか人参とか、余ってる冬野菜
を適当に薄切りにして入れるとよいです。

ちなみに、ゆず大根のゆず、一週間くらい浸かって味が
こなれてきたやつを、市販のポテトチップス、わさびとか
ゆず胡椒とか和風の香辛料テイストのやつに乗っけると
やけに美味しいことを昨日発見しました。おためしあれ。

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